凹面电磁炉具有以下优缺点：

优点

加热效率高：凹面设计使锅底与炉面贴合更紧密，加热面积更大，能快速升温，适合爆炒等快速烹饪。

节能省电：热量集中，减少了热量散失，相比传统电磁炉，使用凹面电磁炉能节省一定的电能。

适合传统炒锅：其凹面结构与传统圆底炒锅相匹配，颠锅时能保持高温，更贴合中式烹饪习惯。

稳定性好：锅具放置更稳定，不易滑动，使用起来更安全。

缺点

适用锅具受限：主要适配底部凸起的铁锅和传统炒锅，普通的平底锅或边缘较高的锅具可能无法正常使用。

功率较高：功率多在3500-5000W，虽然加热速度快，但能耗高，家庭使用可能会造成一定的电力浪费。

散热要求高：高功率导致热量产生多，对散热设计要求严格，若散热不良，可能引发过热、烫伤等安全问题。

清洁难度大：凹面结构容易积聚油渍和汤汁，清洁时需要使用软布或细刷清理凹槽，不如平面电磁炉清洁方便。

价格较贵：技术要求高，生产成本也相对较高，因此其价格通常比同段位的平面电磁炉贵